注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

刘青玉博园欢迎您的光临!

玉笛吹透幽幽梦,闲听风雨梦里情

 
 
 

日志

 
 
关于我

刘青玉,笔名:玉儿,在职硕士(副研究员),现系世界华文作家协会会员,安徽省诗词协会会员,内蒙古沙柳市作家协会会员,多家刊物特约撰稿人,发表过小说【故乡情】诗词八百多首。现就职于民政部旗下【中国老龄事业发展基金会】,担任【全国“爱心护理工程”】项目部主任,深入研究中国养老产业经济发展。担任雷锋之家委员,雷锋志愿者。

网易考拉推荐

【转载】营养100%的鸡蛋吃法  

2012-06-27 21:39:05|  分类: 美食类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自阿呆《营养100%的鸡蛋吃法》
导读:鸡蛋营养丰富,尤其蛋白质组成合理,被营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是老少咸宜的营养品。但是,高营养的鸡蛋也讲究吃的方法,如果吃得不合理,可能吃出“鸡蛋病”。

鸡蛋,含有人体需要的几乎所有营养物质,被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋是自然界的一个奇迹:一个受过精的鸡蛋,在温度、湿度合适的条件下,不需要从外界补充任何养料,就能孵出一只小鸡,这就足以说明鸡蛋的营养是非常完美的。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋黄含的卵磷脂,在人体内是合成乙酰胆碱的原料,乙酰胆碱就是人们所说的“记忆素”,记性好就有卵磷脂的功劳。但是,高营养的鸡蛋也讲究吃的方法,如果吃得不合理,宝宝可能吃出“鸡蛋病”。

 

  婴幼儿吃鸡蛋4个注意事项

  第一,不宜将鸡蛋当主食

  有的妈妈为了让孩子健康成长,几乎每顿饭都给孩子吃鸡蛋类的食品,结果导致孩子出现消化不良性腹泻。这是因为 婴幼儿胃肠道消化功能不成熟,各种消化酶分泌较少,过多地吃鸡蛋增加孩子胃肠负担。

  第二,半岁以前的婴儿不宜吃鸡蛋清

  鸡蛋中的蛋黄可在婴儿第6个月以后喂食,同时观察吃后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象,因为婴幼儿免疫力较弱,对新品种食物有可能出现过敏反应;至于蛋白应在孩子1周岁以后才可喂食,因为婴幼儿吃蛋白更易出现过敏现象。

  第三,不宜给婴幼儿吃没煮熟的鸡蛋

  即使没打破的鸡蛋也很容易受到细菌污染,因此煎蛋要煎3分钟,煮蛋要煮7分钟,否则容易导致细菌感染。而且生鸡蛋结构紧密,蛋白含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,易使宝宝出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状;加之鸡蛋中还含有抗胰蛋白酶,也影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。所以,蛋类只有煮熟后,蛋白质结构才变得松散,所含抗消化道蛋白酸物质才能被破坏,易被人体消化吸收。

  第四,不宜给发烧的孩子吃鸡蛋

  人吃了蛋白后可产生额外热量,不利于发烧小儿的康复。

 宝宝吃鸡蛋有讲究

  1-2岁的孩子,每天需要蛋白质40克左右,除普通食物外,每天添加1-1.5个鸡蛋足够。婴儿补充铁质需要吃蛋黄,开始时也只能将少量蛋黄研碎,放在奶糕中食用,以后逐渐加至0.5-1个。如果食入太多,孩子胃肠负担不了,易导致消化吸收功能障碍,引起消化不良和营养不良。

 

  另外,鸡蛋还具有发酵特性,儿童的皮肤如生疮化脓,吃了鸡蛋可使病情加剧。

有的家长喜欢用开水冲鸡蛋加糖给孩子吃,但专家认为,由于鸡蛋中细菌和寄生虫卵不能完全被烫死,因而容易引起腹泻和寄生虫病。如果鸡蛋中有鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌,儿童会因此患伤寒或肠炎;如鸡蛋中不含活菌而只有大量毒素存在,则表现为急性食物中毒,潜伏期只有几小时,起病急,病程持续1-2天,症状为呕吐、腹泻,腹痛严重,伴有高热、疲乏等。

 

  此外,民间有“生鸡蛋治疗小儿便秘”的说法,这样做不仅治不了便秘,还引发弓形虫感染。这种病发病较急,全身各器官几乎均受到侵犯,常常引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和关节疼痛、脑炎、脑膜炎等,甚至导致死亡。

  儿童体内各种脏器都很娇嫩、脆弱,尤其是消化道,其粘膜尚处于发育过程中,经不起强烈刺激。对儿童而言,鸡蛋是一种难以消化的食物,不要认为吃得越多越好。

吃鸡蛋三大忌

  一忌吃未熟透鸡蛋

  生鸡蛋有特殊腥味,会引起儿童中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。

 

  二忌吃煮老的鸡蛋

  鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。

  三忌常吃茶叶蛋

  吃茶叶煮鸡蛋影响儿童健康。因为茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中铁元素结合;这种结合体,对胃有很强刺激性,久而久之,影响营养物质的消化吸收,不利于儿童健康。此外,茶鸡蛋中过多盐分含量也对儿童肾脏产生危害。

宝宝吃鸡蛋最有营养的做法

  鸡蛋吃法多种多样,就营养吸收和消化讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%-50%。煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则影响吸收和消化。对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,很容易被身体消化吸收。

 

  婴幼儿吃鸡蛋有两种做法:

  一是将鸡蛋煮熟,取1/4蛋黄用开水或米汤调成糊状。但若煮不得法,往往使蛋清熟而蛋黄不熟,或煮过头了,把鸡蛋煮得开了花,蛋白、蛋黄都很硬,这样都不利于消化吸收。正确煮蛋法是,鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老;

  二是在奶锅中放入牛奶,然后打进蛋黄,边用小匙顺时针搅,边用小火慢慢地熬,最后成为蛋奶羹。

  喂时要用小匙,以锻炼婴幼儿用匙进食的能力。如果吃后没有腹泻等不良反应,可逐渐增加蛋黄的量。

  此外,有些幼儿吃鸡蛋发生过敏反应,这主要是对卵清蛋白过敏,应避免食用蛋清,甚至全蛋,以后逐渐少量地吃蛋黄,逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿,鸡蛋特别是蛋黄,含有丰富的营养成分,不可偏废,力求每天吃1个为宜。

  一定要注意的是,肾功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋,否则尿素氮积聚,加重病情。


免责声明:本博中除阿呆标注为原创的作品外,其他博文皆引自网络,文中内容仅代表原作者个人观点,与阿呆无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本人证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性阿呆不作任何保证或承诺,本文内容请读者斟酌参考,并请自行核实相关内容。本博中所涉及到养生、保健或治疗内容皆会因人、体质、因时、因地不同而有所不同,博友们在使用时需咨询医生辨证施治、正确使用,切勿生搬硬套。

阿呆的健康养生圈子     给阿呆留言   99子宫网-专业的女性健康网       


男性健康常识 睡眠与健康 生活宝典秘方 女性健康常识 
饮食与健康 节气与养生 美容与瘦身 超声消融技术
子宫肌瘤普及知识 阿呆原创 阿呆情感分享 小说手术情缘
博客秘籍 孩子健康与教育 分享共享 健康杂谈
阿呆分享日志汇总 开心物语 阿呆的网易博客点击查看本站更多精彩阿呆的博客  社会万象

阿呆整理,更多详见阿呆在线书架 

   

   

点击加入“爱自己活得漂亮”----圈主 阿呆 欢迎您加入 

阿呆分享---生活健康宝典之一 - 阿呆 - 阿呆的博客

  评论这张
 
阅读(53)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017